Если вы решили уволиться со своего места работы, трудовую книжку вам обязаны отдать сразу же после того, как вы отработаете положенные по закону две недели (это срок, не менее чем за который надо сообщить руководителю организации о своем увольнении, т.е. вы не бесплатно обрабатываете две недели, а просто предупредить об увольнении обязаны за этот срок). Если этого не происходит, вы можете обратиться в трудовую инспекцию.

Как правило, чтобы забрать трудовую книжку, вам нужно обратиться в бухгалтерию, где они обычно хранятся. В иных случаях трудовую книжку вручит вам руководитель или специалист по кадрам.
Если же вы не увольняетесь, и вам просто нужно забрать трудовую книжку на время (например, для оформления каких либо документов, субсидий, загранпаспорта и т.д.), вы вправе попросить копию трудовой книжки, заверенную печатью вашего учреждения, опять же, либо бухгалтером, либо кадровиком, либо руководителем. Забирать книжку на руки, пока вы еще официально трудоустроены, в большинстве организаций не принято.